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冬天的六款甜汤(转)新浦京www3522vip

发布时间:2019-04-16 11:38编辑:新浦金娱乐场官网浏览(136)

    原标题:人文 | 品秋

    原标题:薯干、苹果干、萝卜干、葫芦条……,你家晾晒过这些蔬果干货吗?

    转自:

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    昨天在南园小区的街边看见,

    有人在晾晒萝卜干,

    忽然想起来小时候那些红薯干、

    山楂干、梨干、苹果干的味道,

    烙在味蕾的记忆上,永远也抹不去。

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    从夏末到上冬之前,

    很多不易储藏的蔬菜、水果,

    过去都会被人们直接,

    或切成条、片或蒸熟再处理晾晒,

    留作冬天补充的蔬菜或藏做零食。

    你还记得那些家里晾晒的干货吗?

    红薯干

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    每次烧土柴灶的大锅,在屉子上摆满了洗净的红薯蒸,剩下吃不了的,用菜刀切开,登梯子上房顶,一块块摆放整齐晒成薯干。

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    晾晒干后,收起来,留作冬天或者来年吃。薯干很有嚼劲,小孩、年纪大的,咬不动,就要在饭锅了蒸一下,软了吃,味道粘糯香甜。一秒钟回到了童年记忆。

    苹果干

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    秋天苹果下树后,碰伤坏点的,个头小的,吃不了,就会削成片,上房晾晒,或者放筛子里。

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    苹果可以直接切片,也可以蒸一下再切成月牙形,蒸过后晾晒的味道更好。

    梨干

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    家里有梨树,也一样,尤其是酸梨,如果留一部分做冻梨,余下的用来晒梨干,晒成梨干后,不会那么酸。

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    梨干也是冬天消磨时光的小食品,家里来客人,或串门的临近,抓几把酸梨干待客,也是非常热情的款待。

    红枣干

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    在我们印象中,红枣似乎很多时都是枣干。新鲜的大枣,又脆又甜,口感极好,但放两三天就软了,必须处理保存。

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    过年撒年糕、端午节包粽子、蒸红枣馒头、红枣发糕,都要用红枣。红枣是每家每户必不可少的,也是常常用来送人,“一天吃三枣,终生不显老 ”。

    山楂干

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    承德盛产山楂,过去山楂也很便宜,几毛钱一斤,说起山楂干还是一味中药。

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    家里如果不是有人非常爱吃酸的,是不会有人晾山楂干的。山楂干 可以用来泡茶、煮水,消化不良的人可以喝一些,还可活血化瘀,降低血脂。

    杏干

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    在农村,一些家庭院里或墙边会种杏树,熟时摘着吃了,多就卖了点。如果吃不了,又怕坏了,就会掰开晒成杏干。

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    晒杏干时提前看天气预报,第二天一定要太阳足,千万别下雨。

    萝卜干

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    大萝卜切成条直接晒,冬天腌制咸菜,或者切成片蒸一下,再晾晒,冬天用来炖豆腐、包馅,别具风味。

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    北方人习惯晾点萝卜干吃,晒好的萝卜干,不再那么辛辣,吃起来更美味。

    茄子干

    过去,家家都要做豆腐,不能经常买肉的年代,豆腐就是最美味的蛋白品,每次做豆腐,全家人都要忙活。

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    夏天怕坏,也会晒干,还会撒点盐面在上面,喝粥时,吃点豆腐干,比咸菜美味多了。

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    过去用来晾晒的东西还有很多,

    如香菜、芥菜缨、生薯片

    这些干货历经光阴晾晒过的味道,

    不如原来的新鲜,却别具一番风味,

    尤其自家晒的苹果干、梨干、杏干

    比店里买的蜜饯要放心多了。

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    每每看见它们时,

    总是让人想起儿时的记忆,

    这些干货虽然很廉价,

    但想吃的时候,不一定能买到。

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    城市的繁华让人遐想,却有点浮夸,

    乡村土生的东西,稍存一点淳朴,

    哪天父母从老家捎点干货过来,

    对想家的人来说,最解馋,

    不是山珍海味可以媲美的。返回搜狐,查看更多

    责任编辑:

    冬天本来就干燥,每天还在有暖气的空间里生活工作,免不了皮肤不适,容易口渴上火。吃水果未免寒凉,做些甜汤来调剂一下。即使肠胃容易闹腾,喝点温热的汤水也不会不舒服。

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    一、银耳雪梨汤

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    暑热像湖水一样退去,秋天的味道越来越浓了。

    银耳雪梨汤

    秋天的滋味是原汁原味的甜。果树上,甜而多汁的桃子是秋的宠儿,在秋的臂弯里,它笑得拧了嘴儿。它的名字听上去就很馋人,人们亲切地唤它“水蜜桃”。撕开桃皮,从软软的果肉里品出真正的“桃”味来。

    材料:

    俗话说的“七月枣八月红”,指的是农历的月份,枣熟季节,至少已经是阳历的9月了。一场早来的轻霜为枣子涂上了瑰丽的红色,枣的外形就更加让人陶醉了。这时的昼夜温差突然增大,枣果的糖分得到最大限度的积累,所以吃起来甜脆爽口,唇齿留香。

    主料当然是梨啦。梨子要选用那种大而且皮肤有些粗糙的梨子。生吃颗粒大,但是煮水喝的话甜且酥,口感非常好。银耳可加可不加,要提前两三个小时泡发,去掉黄色的部分撕成小块。枸杞也不是必须的,几粒就够了。冰糖放一些,最好选用天然冰糖。

    梨、山楂和苹果是最后一批守望林子的。树叶开始飘飞的时候,已经是节气上的秋分,梨的青皮也随之由绿转黄了,黄澄澄的让人忍不住咬上一口,它细腻适口,全没有了以往的青涩。叶子接连不断落下的时候,苹果的脸红了半边,山楂却红透了小脸。

    做法:

    蔬菜享受着阳光和雨露吐露着芳香。青菜的味道是淡而又淡的,可一经巧手烹制,就自生出诸多美味来。白色的韭菜花开得沸沸扬扬,红色的辣椒忍不住在绿叶里探出了头,最有耐性的要数白菜和萝卜了,它们能一直坚守到霜降。

    梨子切块和银耳用砂锅煮,煮至少二十五分钟以上,梨子变得有些微微的透明,加冰糖枸杞就可以了。雪梨汤清润,梨子软形状却完整,口感特别,润肺且不会过于寒凉。

    与蔬菜、水果的味道不一样,五谷的滋味最浓重。人们端起一碗碗新米熬的粥或煮的饭,品味着它独有的香气,秋天的味道便只能咀嚼而不可言传了。人们喝完一碗醇香的米粥,总会情不自禁地赞叹一声:香!

    二、山楂苹果酪

    秋天的味道是最平常、最纯正的,远在外地的儿女、亲友也会在丰硕之秋尝到家乡秋天的味道,它带着亲情与温暖,飘得很远很远。

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    秋天,就好像能够被折叠起来一样,不同的秋味秋韵竞藏其中,然后又慢慢地打开,让人们一点儿一点儿地去品味秋的滋味。返回搜狐,查看更多

    山楂苹果酪

    责任编辑:

    材料:山楂苹果和冰糖

    做法:

    首先新鲜山楂洗干净,拔掉上面的茎秆,另一面的黑色的东西也都挖干净,放到砂锅里加入凉水(不挖也可以,只是会影响口感)开火煮开,煮十五分钟到二十分钟,已经煮出了红色的浓汤。苹果去皮切块放进去,再煮个五分钟左右放入冰糖,最好是微黄的大块的天然冰糖,超市都有卖。量可以自己尝着来。煮几分钟差不多冰糖溶化,就可以关火了,喜欢吃热的就可以吃了。

    这款汤是我最喜欢的一种甜汤,吃过油腻的食物来一碗这个简直是雪中送炭,而且这汤把苹果弄成菠萝的味道,很有意思。

    三、大枣梨汤

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    煮前

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    煮后

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    小碗

    材料:新疆大枣六颗左右,大梨子,银耳(可有可无),冰糖

    做法:

    梨子切块,大枣切块,银耳泡发撕小块。开煮,煮上二十多分钟以后就自己掌握时间了。一般是汤呈茶色,枣香四溢就差不多了。可以放少许冰糖。

    这个汤特点是枣的浓香,放些梨子是为了吃点水果。且不会抢枣子的风头。

    四、银耳莲子羹

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    银耳莲子羹(煮前)

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    银耳莲子羹(煮后,汤很粘稠)

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    银耳莲子羹(来一小碗)

    材料:银耳,莲子,枸杞,小枣,冰糖

    做法:

    银耳和莲子提前几小时泡好,银耳去掉黄色的地方撕小块,莲子去掉莲子心(会比较苦)然后加入小枣用砂锅熬炖,熬到汤汁有些粘稠就可以了,加几粒枸杞,一点冰糖煮几分钟就可以了。

    银耳莲子羹是比较常见的一款汤,润肺滋阴,一年四季喝对身体都很好。味道很平实,我不选用大枣的原因是喜欢这种朴实的味道,怕枣味盖过汤本身的味道。

    五、话梅马蹄汤

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    话梅马蹄汤(煮前)

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    话梅马蹄汤(煮后)

    材料:九制话梅若干颗,马蹄洗净去皮,马蹄不好洗,最好用小刷子刷。

    做法:马蹄十几颗,话梅十颗左右加入砂锅,加水到没过马蹄,水开后煮十五分钟即可。

    这个汤也是很开胃的,马蹄变得像水果一样酸酸的,却还是很脆。

    六、甘蔗马蹄汤

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    甘蔗马蹄汤(煮前,最好马蹄不去皮)

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    好了。颜色因为马蹄去了皮有点浅

    材料:马蹄和甘蔗。

    做法:

    甘蔗去皮斩小段,马蹄洗净,用小刀剜掉上面的脏东西(我是应我家懒虫的要求才去的皮。不去皮更有味道)放砂锅里煮到茶色就可以了。放不放冰糖即可,甘蔗本身就很甜。煮好后的水和外面餐馆的茅根水一个味道。只是没有茅根这种东西。

    这款汤味道也很朴素,喝完汤,甘蔗用来磨牙,马蹄九口就吃光了。

    这些汤都很简单,没事的时候煮来吃,皮肤好,还能饱腹,比起饮料,可是营养多了。原来我一直纠结银耳这东西是寒性的经期可不可以吃,后来多方查询,是可以的,食物毕竟是食物,吃一些不会怎么样的。我们尽可以开发下想象力,自己选些原料煮汤喝,也是冬天的一大乐趣。尤其是甘蔗,冬天最甜,马蹄则是冬天应季的食物,更是不要错过了!

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