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逢年过节,客家人都爱做的一锅菜,好吃又过瘾

发布时间:2019-06-07 10:32编辑:新浦金娱乐场官网浏览(157)

    清明假期已结束,大家都过得怎样?每一次过节,招待亲朋好友少不了一桌美食,貌似逢年过节,到哪也都是吃吃吃,逛吃逛吃不停。

    客家人虽然分散在全国各地,但喜欢的美食大致相同,有些不同之处,可能就是受当地风俗习惯影响,还有地方水土和食材的因素。

    每一位爸爸妈妈或爷爷奶奶,天天头疼着给孩子做什么吃的好,做什么菜孩子才会爱吃?现在的孩子挑食很厉害,家里有营养的不吃,反而喜欢外面一些垃圾食品,你们家的孩子会不会这样呢?#吃在中国#

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    关于孩子不爱吃饭这个问题,大家有没有试过做客家这一个肉丸饭团,出锅软糯鲜香,做法还很简单哟!

    今天铁头要给大家分享的这一道菜,也是我们客家人最爱做的一道待客硬菜:蛋卷!做法也许各家会有所不同,但大同小异,来看看铁头的做法是不是和你的一样?大家有更好的更新的做法,可以下方留言给我哦。

    很多关注我的粉丝都知道,我们客家人很喜欢酿菜,比如酿豆腐、酿豆角、 酿苦瓜、酿辣椒、香菇、鸡蛋等等,今天要给大家分享的这一道美食,虽然不是酿的,但其实也是我们这很喜欢的一道菜,特别是逢年过节时待客很受欢迎的一道菜,喜欢的朋友可以试试哦。

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    具体做法步骤如下:

    蛋卷具体做法步骤如下:

    具体做法步骤如下:

    第一步:准备一块半肥半瘦的猪肉,把猪肉先去皮,切小块,然后剁成肉沫。

    第一步:准备一块半肥半瘦的猪肉,也可以稍微肥一点的来,把猪肉洗净,切成小块,然后放到绞肉机里面。

    第一步:先准备两个白白胖胖的漂亮大萝卜,洗净去皮后切滚刀块,放进砂锅中备用

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    第二步:把提前泡发好的香菇切碎,装到一个大碗中,然后再来剁一点老葱头,稍微剁碎一点,跟香菇碎放在一起

    第二步:把泡好的香菇切碎一点,再准备一些老葱头,也一起放进绞肉机里面。老葱头是我们这边晒干的红葱头,这种葱头很香,如果没有,可以放点新鲜的葱头或者不放也可以。

    第二步:剁一些肉馅,准备的肉不要太瘦,稍微肥一点都可以,这就根据个人喜欢了,在准备好的肉馅中加入葱头碎,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,淀粉,花生油,把它抓均匀,搅拌均匀后腌制15分钟

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    第三步:把糯米洗净,提前浸泡两个小时,然后再把糯米控干水分

    第三步:在所在材料里加入料酒,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,然后一起打成肉泥。

    第三步:碗中打入几个鸡蛋,我这里准备了4个,加入少许的盐,然后把它打散

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    第四步:热锅下油,把肉馅倒下去爆炒一下,把肉泥炒至发白后,再把香菇跟葱头一起放下去爆香,炒出香味后,放入适量的盐,加上适量的胡椒粉

    第四步:尽量打多遍,把肉泥打细腻一点,如果没有绞肉机,也可以用刀来手工剁,剁久一点就行了,打好后倒出来备用。

    第四步:平底锅中刷上层薄油,不能多哦,多了煎不好蛋皮的,倒入两勺打好的蛋液,只要能薄薄铺满锅底就好了,别搞太多蛋液,蛋皮太厚做的不好吃,全程用最小火

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    第五步:翻炒均匀后,再来把糯米倒下去一起翻炒,

    第五步:准备多几个鸡蛋,打到碗里,加适量盐,然后把鸡蛋打散,顺着一个方向,打均匀一点。

    第五步:蛋皮煎成型就可以关火了,不要煎太过火,成型不会裂开就可以了

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    第六步:一直快速地翻炒,把糯米炒至透明就可以了,关火把它盛出来。

    第六步:平底锅中刷一层油,油不要太多,就用刷子刷薄薄一层就可以了。

    第六步:所有蛋液煎好后,把蛋皮放一边备用

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    第七步:准备几个土鸡蛋,把鸡蛋打进糯米中,加上适量的玉米淀粉,把它搅拌均匀

    第七步:然后用勺子一勺勺装蛋液倒进去,铺满锅底,但尽量蛋液少一点,蛋皮煎薄一点,我这里6个鸡蛋,20寸锅,煎了3张蛋皮.

    第七步:我们先在装有萝卜的砂锅中加上香菇,虾干(也可以放鲜虾,鲜虾就不用那么早放),再倒入骨头汤,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转成中小火,煲15分钟

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    第八步:搅拌均匀后,用手抓一些,再从虎口中出来,搞成一个丸子状,装入平底盘中

    第八步:蛋皮全部煎好后,我们分别在一张张蛋皮上面铺上一层准备好的肉泥,厚薄就根据个人喜欢吧,但尽量不要太厚,怕不好卷起来,还有一点要提示的,肉泥不能铺太满,蛋皮四周要留点空位出来

    第八步:在煲萝卜的这段时间里,我把准备好的肉馅铺在蛋皮上,肉馅不能放太厚了,这样蛋皮容易裂开哦

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    第九步:锅中提前烧开水,糯米丸子做好后,把糯米肉丸子端入锅中,盖上锅盖蒸20分钟

    第九步:肉泥铺好后,先把蛋皮两边空出的部位折起来,然后从另外一端把它卷起来。

    第九步:铺好肉馅后,就把蛋皮包住肉馅卷起来,这一步也很重要哦,一定要包紧实一点,这样不易散掉,卷好后切段

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    第十步:碗中装清水,加上玉米淀粉,倒上少许生抽,搅拌均匀

    第十步:我卷好的蛋卷摆放到盘中,我做事比较粗糙,卷的不太好看,大家别见笑啊

    第十步:基本好卷好蛋卷,萝卜也煲的差不多了,如果动作慢,萝卜煲久一点点也没关系的,打开锅盖,加上适量的盐,再把蛋卷放进去

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    第十一步:糯米肉丸子蒸好后,先端出来,撒上点葱花。然后锅中放少许油,把刚刚调好的水淀粉倒下去,把它烧开

    第十一步:锅中烧开水,把蛋卷端进锅中,盖上锅盖,蒸15分钟,这个什么锅都行,只要能蒸东西,我习惯用这种老式电饭锅。

    第十一步:盖上锅盖,大火烧开后,调成中小火煲12分钟左右

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    第十二步:煮开后的料汁浇到糯米丸子上。

    第十二步:蒸好后端出就可以切片摆盘了,怕烫的话可以稍微放凉一点,不过吃的时候要再蒸热来吃哦,怕冷了,鸡蛋会有腥味。

    第十二步:好了,可以关火了,汤汁不用煲太干哦,留点汤汁会好吃很多的。然后撒上点葱花,既可提香,又可以作点缀

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    这一道小孩子超爱吃的肉丸子糯米团就做好了,喜欢的朋友试一下!这种做法简单,调料也是一般家中常用的那几样,营养美味,孩子吃最好了!

    这一道客家鸡蛋卷就做好了,喜欢的朋友试一下!切好摆盘后,还可以煮一点料汁浇上去,这样吃起来口感会更好一点。

    这一道营养又美味的萝卜蛋卷煲就做好了,喜欢的朋友试一下!逢年过节时,我们都很爱做这一道菜吃哦,既营养又美味,好多人心急想吃,烫破嘴都还要继续吃。

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    每一次做这个糯米丸子,我家孩子们都是吃到撑的,如果不喜欢吃太多糯米,也可以掺一点平时吃的大米进去,这样孩子也一样喜欢吃的哦。此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

    这一次的蛋卷,我卷的时候太急了点,没有卷好,稍微松了点,卷好了效果会更漂亮,不过味道口感都不影响,一样好吃,喜欢的朋友赶紧试试吧!此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

    做法很简单吧,如果不喜欢用虾干,可以换成鲜虾的哦,鲜虾的话就不要太早下锅煲,可以在蛋卷下锅前放下去,因为鲜虾很容易熟的,如果煲太久就鲜甜了。

    世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

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    此图文原创作者:客家人铁头

    大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

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    未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

    这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

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