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美食食谱:鲫鱼豆腐汤的做法新浦京www3522vip

发布时间:2019-05-23 10:29编辑:新浦金娱乐场官网浏览(74)

    这鱼名字真奇怪,红色的外衣,三角形的头,吃它还能清除体内毒素

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    2张图片

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    今天老公难得兴致起,跑到海边去钓鱼,原本不擅长钓鱼的他,我是没抱着他能有满载而归的心态,没想到下午他竟然提回来两条鱼。虽说从小在海滨城市长大,但我对鱼的了解还不是很多,说不来也不怕你们笑,很多鱼的名字我都叫不出来。

    “很多人喜欢喝鱼汤,但是不会制作,想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的,请详细看下方小贴士:”

    “本来想做个红烧鲫鱼的,弟弟说要不咱喝鲫鱼豆腐汤吧,好吧,反正好久没喝过了,做好的鱼汤真的特别鲜,有空的话大家可以试一下,之前考虑到家里有小朋友,吃鱼时基本是清蒸,虽然现在天气比较热,因为鱼煎过可能多少会有点热,但是偶尔喝一次还可以接受。”

    正如这鱼,披着红色的外衣,三角形的头,修长的身体肉鲜嫩刺也少,用它和豆腐煮汤特别鲜甜,我家孩子都很喜欢吃。可在今天之前我还不知道它的名字。晚饭的时候老公告诉我说叫这鱼叫“红娘鱼”,不知道你们那是不是也是这样叫法呢?

    食材明细

    食材明细

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    主料

    主料

    鱼的吃法我还是比较喜欢煮汤,跟豆腐一起,所以我把这两条红娘鱼跟豆腐一起煮了一锅红娘鱼豆腐汤。你喜欢的鱼的吃法有哪些呢?不妨和我分享一下!

    • 鲤鱼1条
    • 香菜20克
    • 鲫鱼三条
    • 内酯豆腐一盒

    饭后我还特意了解了一下红娘鱼的营养。据多方面信息显示,红娘鱼的蛋白质含量丰富,脂肪比较少,还含有叶酸和维生素B2、B12。中医则认为红娘鱼有清热解毒、滋补健胃和利水消肿的作用。所以说吃红娘鱼不仅能帮助身体清除体内毒素,还可以帮助身体排除多余的水分。下面一起来看看这道红娘鱼豆腐汤的做法。

    辅料

    辅料

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    • 葱花10克
    • 白胡椒粉2克
    • 1勺
    • 5克
    • 白酒3克
    • 白糖3克
    • 1块
    • 鸡精1克
    • 小葱两棵
    • 香菜一棵
    • 花椒适量
    • 一小块儿
    • 食用油适量
    • 适量
    • 白胡椒粉适量

    :红娘鱼2条、老豆腐1块、芹菜2条、姜适量、白胡椒粉少许、盐少许、花生油适量。

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    • 咸鲜口味
    • 炖工艺
    • 一小时耗时
    • 普通难度
    • 咸鲜口味
    • 炖工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度

    奶白色鱼汤的做法步骤

    鲫鱼豆腐汤的做法步骤

    1、首先要把鱼处理干净,过程就不多说了。姜切成丝,再把豆腐切成块,芹菜择洗干净,然后切成段备用。

    • 新浦京www3522vip 71 一定要新鲜的活鲤鱼.
    • 新浦京www3522vip 82准备葱和香菜.
    • 新浦京www3522vip 93 锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好
    • 新浦京www3522vip 104锅里最好用五花肉煸出点油鱼,两边一定用中小火煎成金黄色。.
    • 新浦京www3522vip 115 然后高温时鱼身上加适量白糖,白酒,醋烹一下去腥
    • 新浦京www3522vip 126此时加一壶开水,切记一次性加足开水,中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩,口感和汤味都不好.
    • 新浦京www3522vip 137盖锅盖,一定要大火15分钟,转小火,中途加胡椒粉。.
    • 新浦京www3522vip 148汤色浓白时加盐,最后大火催5分钟。.
    • 新浦京www3522vip 159关火加鸡精, 最后撒葱花香菜..
    • 新浦京www3522vip 1610成品
    • 新浦京www3522vip 171原材料:三条鲫鱼,把鱼洗干净之后用刀在鱼身上划上几刀,我在鱼肚子里各放了几片姜片去腥。
    • 新浦京www3522vip 182切好的姜碎和小葱碎,还有内脂豆腐一盒。
    • 新浦京www3522vip 193直接用刀把内脂豆腐划成小块儿。
    • 新浦京www3522vip 204用了一个平底锅煎鱼,煎鱼之前一定要把鱼身上的水擦干净,避免煎鱼时溅油花儿。
    • 新浦京www3522vip 215把煎好的鱼盛出,另起炒锅把姜碎,葱碎和花椒炒出香味,把煎好的鱼放进炒锅加水煮,因为喝汤所以可以多加一些水,忘记拍炒姜碎的照片了。
    • 新浦京www3522vip 226大火开煮,煮一会儿可以改成中火继续煮。
    • 新浦京www3522vip 237水开后放入豆腐一起煮。
    • 新浦京www3522vip 248煮至鱼汤发白,加入盐和适量白胡椒粉,可以根据家人的口味适当调味。
    • 新浦京www3522vip 259关火加入切好的小葱和香菜。
    • 新浦京www3522vip 2610成品,晚上拍照有些阴影部分,请大家忽略。
    • 新浦京www3522vip 2711成品。
    • 新浦京www3522vip 2812成品。

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    小窍门鱼汤出奶白色汤的效果,下面几点做到就一定行:第一,煎鱼,两面煎到金黄,而且鱼一定是新鲜的,冷冻的不行。第二,这点非常关键,一次性加足开水,切记。第三,炖,大火开后小火慢炖。第四,还可以加豆腐,奶白色更浓。第五,催,最后出锅前大火催五分钟。

    小窍门加水煮鱼时最好用热水,这样煮好的鱼汤汤色会是奶白色,我用了凉水,但是汤的颜色也是白色,煮汤时最好用中火多煮会儿,如果家里吃饭的人少,一条或者两条鱼就够了,最好用新鲜的鱼煮汤。

    2、接来下是煎鱼,很多人说煮出来的鱼汤不是奶白色,多数是因为煎鱼这一步没有做到位。锅里下油烧热,放入姜丝煸香,再把鱼放进锅里煎。必须要把鱼的每一面都煎到金黄色,这是鱼汤奶白色的关键。

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    3、加水。很多人煮鱼汤的时候都是直接加冷水,这样就错了,因为煎到热热的鱼,突然遇到冷水,蛋白质会产生热胀冷缩,这样鱼汤就没办法煮出奶白色了。

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    4、大约煮10分钟之后,把豆腐块也加进汤里面。豆腐加进去后,再煮5分钟左右,就可以开始调味了。

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    5、把盐、白胡椒粉一起加进汤里吗,搅拌均匀,出锅前再加入芹菜段,就可以关火了。

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